【慧聰食品工業網】同珍蒸魚豆豉油、珠江橋牌蒸魚豆豉油、美味棧古法頭抽等11款醬油在香港被檢出含有微量致癌物。近日，香港消費者委員會檢測市面上40款醬油和鮮露樣本，結果發現11款含微量可致癌物質4-甲基咪唑。其中廣東人熟悉的“珠江橋牌”金標老抽王及蒸魚豉油也上榜。對此，廣東珠江橋生物科技股份有限公司發表聲明稱，該公司“在內地銷售的醬油符合我國食品安全法規標準，請消費者放心食用。”

    據香港消委會分析，為了增加棕色醬油的顏色強度，部分醬油會加入焦糖色素。而4-甲基咪唑正是來自焦糖色素。世界衛生組織認為該成分是可能令人致癌的物質。美國加州規定，如果一款食品會令食用者每天攝入量多于29微克4-甲基咪唑，須在包裝上標注警告字句。

    據悉，國標目前對于醬油中含4-甲基咪唑的指標并沒有相關規定。廣東珠江橋生物科技公司對此發表聲明稱：按照美國FDA和歐洲食品安全局的研究報告，在全球市場銷售的珠江橋牌產品符合各國安全標準。

    有專業人士指出，在香港此次抽檢結果中，最值得注意的是，40個樣品中，有39個樣品的鈉含量偏高，100毫升含量從2600毫克至9970毫克鈉不等。而所有樣本都含味精，含量分別達10.4%和9.4%。“相比于4-甲基咪唑，過量攝取鈉的危害是公認的。它會增加患高血壓、心血管疾病、中風及冠心病的風險。”專業人士提醒，醬油產品如此大面積的鈉含量偏高，提示我們一定要控制用量，或者選用低鈉醬油。

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